|
|
中国北方最著名的绿茶产区之一，位于美丽的滨海城市日照，在过去的半个多世纪里，岚山区巨峰镇的“圣谷山”一直是南茶北引的象征。茶人们忠诚于品质，用心从煎煮中萃取出每一杯栗香绿茶。
圣谷山茶园位于南山（幼龄茶园），茶农们繁忙的身影与茶园交织成一幅充满希望的画卷。茶农们深知，只有精心照料的茶叶才能散发出特有的香气，才能给茶客们带来难以忘怀的口感。
守护茶叶的初衷
“小时候，我在山上采草，工作完成后站在山顶俯瞰，山脚下那片翠绿的茶园令我向往又难以忘怀。” 2006年，圣谷山茶场有限公司董事长高建华亲自选址巨峰北山建立了自己的第一个茶园，他亲力亲为地引进和改良培育茶种。虽然这片茶园后来因为新修铁路而改变了原初的无公害规划，高建华却很遗憾地选择放弃了。
高建华告诉记者，一片茶叶凝聚了日月天地的精髓和灵性，只有保持其天然属性，才能制作出高品质的有机茶叶。
要到圣谷山深处的一个茶园，必须沿着日照市岚山区巨峰镇大梁山上的小径攀登，经过漫长的山路，才能抵达苍翠的梯田茶园。这里绿色如海，外人难以进入，一片原生态和环境得以保持。
“茶园是决定茶叶质量的关键。” 高建华认为茶园最好远离人群和现代文明的痕迹。为了确保圣谷山的每一片茶叶都生长在无公害环境中，高建华几乎走遍了岚山区的每一座山头。圣谷山拥有的五片茶园全部符合高建华苛刻的要求，远离人烟，海拔较高，从未被开垦。大梁山有机茶园坐落在偏僻的深山中，从未被耕种，依然保持着原始的生态环境，茶园的灌溉水源来自山上的泉水和雨雪天的积水，这是圣谷山引以为豪的宝贵资源。
除了优质的茶园，圣谷山在茶叶种植过程管理和生产工艺方面也非常注重。高建华表示，他们种茶采用的是“老派方法”：选择无性系品种，确保茶树来自有机农业系统；使用腐熟的芝麻饼作为底肥，曾尝试过使用转基因大豆，但后来转向了发酵的芝麻饼和获得国家认证的有机肥料；坚决不使用化学合成的杀虫剂来防治茶园害虫，而是采用物理防虫方法；所有的除草工作都是人工进行，不使用除草剂......圣谷山对品质的要求可谓严苛。
正是这些“老派方法”保证了茶叶的品质，在这个喧嚣时代，圣谷山的绿茶散发出了自然的香气和独特的口感。
茶道之君子风范
“为了避免行业内部竞争激烈的现象，最有效的方式就是通过自我革新，以永远保持创新的基因。”正如高建华所言，圣谷山在过去二十年一直以这种方式走在茶叶行业的前沿。
茶叶的手工炒制技艺是匠心之源，亦是珍品茶叶和现代茶品炒制研发的根基。炒茶师傅根据所采摘的茶叶的大小、嫩度、厚度等不同特征，运用“拿、捺、抛、闷、扬、揉、散”等炒制手法。经过“手动采摘”、“自然晾晒”、“杀青蒸汽处理”、“低温揉捻成型”、“形状烘干”、“残温烘干并产生香气”等工序，最终完成炒制过程。圣谷山以代代相传的炒茶师傅们作为技艺传承的代表，技术更加成熟，是日照地区炒茶技艺的典型企业。此外，圣谷山的“日照茶手工炒制技艺”还荣幸地被列入第五批省级非物质文化遗产代表性项目名录。
高建华始终秉持“茶是我们国家的饮品，作为从事茶叶生产和销售的人，我们必须关注整个产业链，从原料选取、炒制工艺到储存和销售全过程”的宗旨。他通过自主创新和探索，为高品质茶叶的生产提供了从茶园到茶厂，从制茶到品茶的36个品控环节。这些环节涵盖了茶园管理和茶叶流通的每一个细节，严格按照国际化标准操作，为高品质茶叶提供了保证。此外，高建华还推动炒茶工艺从传统的电炒茶和机械炒茶进入智能化时代。
走进圣谷山的智能化生产车间，这里一尘不染，明亮洁净。一条封闭的生产线正在运转。高建华介绍说，这套生产线投资200多万元，整个流程由电脑控制，实现了自动称重。在杀青和揉捻的过程中，温度和湿度可以通过计算机设定和调节。与手工炒茶不同的是，这套设备增加了两个工序：解块和复揉，并且可以循环烘干，直到炒制出最优质的绿茶为止。
“我们并不刻意追求茶文化，而是致力于还原茶叶作为一片叶子的本质。”高建华毫不掩饰他对圣谷山成功秘诀的看法。他和他的团队始终坚守“茶人”的初心，用精湛的匠人精神烹制出一杯杯清香怡人的世界级上好茶。
作为日照地区出产绿茶的闻名之地，高建华和他的团队通过引进人才和引进科技，加强国内外的科学技术合作，实现了茶叶品种的多样化。这为山东茶叶史上增添了一系列新品种。如今，圣谷山已经涵盖了绿茶、红茶、花茶、黑茶、白茶等多个品种，成为北方地区绿茶领域的一匹“黑马”。
茶叶之人生
圣谷山的成功还在于高建华为自己的茶叶品牌不断注入文化内涵。
“圣谷山”这一品牌自诞生之初就寄予着丰富的文化内涵：名字的意义是“茶生山谷间”，与家乡圣公山乡音相同；此外，“冰心片”、“含弘”、“云卷”、“东夷瑞草”、“鲁冰花”等核心品牌，也融入了书卷气息、文化意味和地域特色。
|
|
发表于 2024-8-2 14:37:30